Saporito caratterizzato da una pasta non dura ma sostenuta, stagionato nei rinomati “crotti” della Valchiavenna. Crosta marrone e “cariolata” che da al prodotto una caratteristica De’C.

Materia prima: Latte vaccino

Ingredienti: Caglio, sale, siero-innesto naturale

Stagionatura: 7/8 mesi minimo

Aspetto Esteriore: Forma cilindrica

Dimensione: Diametro 33 cm scalzo 9/10 cm

Peso 7/8 kg

Crosta: Marrone e “cariolata”

Pasta: Non dura ma sostenuta

Occhiatura: Inesistente o appena visibile

Sapore: Deciso e intenso

Conservazione: In frigorifero a +4/8°