Formaggio semigrasso stagionato tradizionalmente, gustoso e caratteristico.

Materia prima: Latte crudo

Ingredienti: Latte, sale, caglio

Stagionatura: 4 mesi circa

Aspetto Esteriore: Forma cilindrica

Dimensione: Diametro variabile 38 cm scalzo 12 cm

Peso: Variabile 8/9 kg circa

Crosta: Scura

Pasta: Compatta morbida

Occhiatura: Piccola e distribuita

Sapore: Piccante ma non forte

Conservazione: In frigorifero a +4/6°