Per palati da intenditori, sapore molto intenso e prolungato

Materia prima: Latte caprino crudo

Ingredienti: Caglio, sale

Stagionatura: 4/5 mesi

Aspetto Esteriore: Forma cilindrica

Dimensione: Diametro 6/7 cm lunghezza 15 cm

Crosta: Dura e  secca

Pasta: Friabile e compatta

Occhiatura: Inesistente

Sapore: Intenso e prolungato

Conservazione: In frigorifero a +4/8°