Formaggio prodotto esclusivamente nella provincia di Sondrio in Valtellina e Valchiavenna. Caratteristico sapore e profumi prodotti di valle con bovine scelte di razza bruna alpina.

Materia prima: Latte pastorizzato di capra, sale, fermenti lattici, caglio

Ingredienti: Latte, sale, caglio

Stagionatura: Giovane 30 gg circa

Aspetto Esteriore: Forma cilindrica

Dimensione: Diametro 10 cm o 12 cm scalzo 4 cm o 5 cm

Peso: 500 Gr o 2 Kg circa

Crosta: Muffettato Bianco

Pasta: Compatta morbida

Occhiatura: Nessuna

Sapore: Delicato caprino

Conservazione: In frigorifero a +4/6°