Qualità superiore determinata dalla selezione di tutti i componenti del ciclo produttivo; prodotto a latte crudo  nel periodo invernale da un’azienda agricola locale e stagionato de’C.

Materia prima: Latte vaccino crudo

Ingredienti: Latte, sale, caglio

Stagionatura: 60 giorni minimo

Aspetto Esteriore: Forma cilindrica

Dimensione: Diametro 40/50 cm scalzo 10 cm

Peso: 8/10 kg

Crosta: Liscia

Pasta: Compatta

Occhiatura: Diffusa e irregolare

Sapore: Caratteristico

Conservazione: In frigorifero a +4/8°